Hổ Hoa Nam là một loài động vật ăn thịt bắt buộc. Chúng thích săn những động vật móng guốc lớn, thường xuyên săn bắt lợn rừng, đôi khi là hươu vàng, mang và voọc xám. Những con mồi nhỏ như nhím, thỏ đồng và chim công tạo thành một phần rất nhỏ trong chế độ ăn của chúng. Do sự xâm lấn của con người vào môi trường sống của hổ, chúng cũng ăn thịt gia súc.

Trong phạm vi trước đây của loài hổ Hoa Nam, con mồi của chúng bao gồm mang, lợn rừng, sơn dương lục địa, hươu mũ lông và hươu sambar.

Trong hầu hết các trường hợp, hổ tiếp cận con mồi từ bên cạnh hoặc phía sau từ khoảng cách càng gần càng tốt và cắn lấy cổ họng của con mồi để giết nó. Sau đó, chúng kéo con mồi vào nơi an toàn, đôi khi hơn vài trăm mét, để tiêu thụ. Bản chất của phương pháp săn mồi và tính sẵn có của con mồi dẫn đến kiểu ăn "xa hoa hoặc đói kém": chúng thường tiêu thụ 18-40 kg (40=88 lb) thịt cùng một lúc.

Hổ giao phối vào bất kỳ thời điểm nào trong năm nhưng sinh sản là phổ biến nhất từ ​​cuối tháng 11 đến nửa đầu tháng tư. Con đực sẵn sàng bắt đầu giao phối khi được 5 tuổi và con cái khi được 4 tuổi. Con cái được sinh ra 103 ngày sau khi giao phối. 3-6 hổ con được sinh ra trong một cái hang. Chúng ban đầu chưa mở mắt và nặng từ 780 đến 1.600 g (1,72 đến 3,53 lb) mỗi con. Chúng được bú ít nhất trong 8 tuần đầu tiên. Hổ mẹ dạy chúng đi săn khi chúng được 6 tháng tuổi. Từ 1-2 tuổi, con cái sẽ tách ra khỏi mẹ chúng và sống độc lập.